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春のニューフェイス

【3月~5月おすすめ料理】淡路島サクラマス

春のニューフェイス「淡路島サクラマス」

2017年3月より淡路島の新しいご当地ブランドとして【淡路島サクラマス】がデビュー。
海域の水温が低く、鳴門海峡の速い潮流が流れ込む福良港は、サクラマスの成育に適していることにより養殖が実現しました。

※淡路島サクラマス イメージ

脂がのっているのにあっさりとしているサクラマスは、3月~5月頃がトップシーズンを迎えます。
ちょうど桜の開花時期と重なり、身の色が美しいピンク色をしていることからこの名がつきました。

サクラマスの養殖に挑んだ淡路島の福良港は、冬の名物ブランド食材「淡路島3年とらふぐ」を育てた港でもあります。
地元の養殖家の高い技術と長年の経験、エサの工夫や成長状態にあわせて生け簀の場所を移動するなど、自然に近い条件での養殖に取り組みによりこの「淡路島サクラマス」が育てあげられました。

2019年3月~5月限定

【淡路島サクラマス】を使用したランチメニュー

● 和食 ●

淡路島サクラマスの和風チーズフォンデュ

温まりとろけたチーズ、お好みの野菜を、しゃぶしゃぶした淡路島サクラマスで包んでお召し上がりいただきます。
シメは、隠し味の味噌がポイントのチーズリゾットをお楽しみください。

~ セット内容 ~

メイン料理の他、ご飯(チーズリゾット)・デザートがセットになっております。

【販売期間】

3/1(金)~5/31(金)

【料金】

¥2,500

要予約(3日前まで)



淡路島ねばねば丼

淡路島サクラマス、鰆、釜揚げしらす、マグロ、オクラ、納豆などの具材がお召し上がりいただけるお手軽丼ぶりとなっております。
5月限定メニューとなりますので、ぜひご賞味くださいませ。

~ セット内容 ~

メインの丼ぶりの他、赤出汁・漬物・デザートがセットになっております。

【販売期間】

5/1(水)~5/31(金)

【料金】

¥1,800

● 洋食 ●

淡路島サクラマスのミキュイ レモンライムのソース

低温約45℃で火を通ししっとりと仕上げたサクラマスのとろけるような食感がポイントのお料理です。レモンライムのソースは甘酸っぱく、フルーツトマトとハーブの香りであっさりとしたソースとなっております。
付け合わせの胡瓜・グリーンアスパラ・芽キャベツで野菜の食感のアクセントを加えました。

淡路島サクラマスのミキュイ(魚料理)と、お肉メイン料理を含む、肉・魚コース料理としてご提供致します。

【販売期間】

3/1(金)~5/31(金)

【料金】

¥3,200

要予約(3日前まで)


● 中国料理 ●

淡路島サクラマスの諭鶴羽丼

淡路島サクラマスを丸一匹使用した丼ぶりです。大きな丼ぶりを複数名でシェアし召し上がっていただくお料理となりますので、皆様でにぎやかなお食事をお楽しみください。
中国料理ならではの麻辣醤(マーラージャン)をベースにした特製ダレと、スタンダードなわさび醤油の2種類の味でお召し上がりいただけます。

【販売期間】

3/1(金)~5/26(日)

【料金】

¥10,000

要予約(3日前まで)

1グループ様でお一つ(10,000円)をお召し上がりいただくメニューです。お席の確保のため、ご利用人数様をご予約時にお知らせください。

4名様~のご予約をおすすめ致します。

1日3組限定

お料理のご準備にお時間が必要となるため、ご予約時にランチご利用時間をお知らせください。



淡春三色プレート

淡路島サクラマスとえびすもち豚のそぼろ、北坂たまごの錦糸卵を使用し、春らしい色どりと可愛らしい盛り付けでお楽しみいただけるメニューです。わさび醤油と麻辣醤使用の特製ダレにてお召し上がりいただけます。
特に特製ダレと淡路島サクラマスの絶妙な味わいはスタッフ一押し!是非一度ご賞味くださいませ。

【販売期間】

3/1(金)~5/26(日)

【料金】

¥2,000

【場所】

ホテル1階 中国レストラン暢叙園(チャンシュウエン)
ホテル最上階 スカイレストラン「ブルージュ」

【営業時間】

11:30~14:00(L.O. 13:30)

料理内容等は都合により変更になる場合がございます。器、演出等はイメージです。

お問合せお電話番号

0799-52-3811

※9:00~19:00まで


淡路島サクラマスが食べられる日帰りプランはこちら