『紀州ひろめ』の魅力と美味しく食べられる場所をご紹介

和歌山県の特産物の「ひろめ」。別名「ひとはめ」とも呼ばれていますが、名前を聞いただけではどんな食べ物かわからない方も多いと思います。

ひろめとは、田辺市近海でとれる海藻のことをいいますが、日本全国で気軽に手に入るわけではなく、食べられる場所も限られているので、とっても珍しいんです！今回は、「ひろめ」とはどんな食材なのか、そして栄養価や美味しいひろめが食べられるお店など、ひろめの魅力についてお届けします。

「ひろめ」は和歌山県田辺市を中心に紀南で水揚げされるコンブ目チガイソ科の海藻で、ワカメと同種の仲間です。繁茂地域が狭く大半が地元で消費されるため、とれる地域以外ではなかなかお目にかかることができません。

ちなみにこの「ひろめ」という名称ですが、食用となる海藻の総称を「海布（め）」ということと、最大1メートルほどに成長する特徴から、幅が「広い」「海布（め）」で「ひろめ（広布）」と呼ばれるようになりました。別名として、大きい「一つの葉」で「ひとはめ（一葉布）」とも呼ばれています。シャキシャキとした独特の食感が特徴で、柔らかくとろみがあります。

ひろめには「フコイダン」と呼ばれる粘質物に含まれる食物繊維が、ワカメよりも豊富に含まれています。昆布を煮た時などに出てくる独特のねばり成分は「アルギン酸」や「フコイダン」といった海藻特有の水溶性食物繊維で、昆布の含有量は多く、乾燥重量の約10%と言われています。

糖質や脂質の吸収を抑え、コレステロール値の上昇を抑えてくれる。フコイダンの腸から免疫力を高める作用も注目されています。

乾燥された「ひろめ」は、ほぼ年中食べることができますが、本来ひろめは、2月から4月にかけての時期が旬です。また、和歌山県田辺市では養殖も試みられており、市場に出回る前の1月末から2月初旬頃に収穫され、こちらも味がよいと評判になっています。生のひろめのおいしさを味わうなら、春がおすすめです。味噌汁の具としてや、お寿司、しゃぶしゃぶ、お吸い物など幅広いメニューでいただくことができます。

これから春に向けておいしく味わえる、天然のひろめ。新鮮なひろめを味わうなら、Hotel & Resorts WAKAYAMA-MINABEにある和食レストラン黒潮へぜひお越しください。

事前予約が必要になりますが、旬の食材をふんだんに使用したプランをご用意しています。

和食レストラン黒潮では、１泊夕朝食付きの【春会席スタンダード】と【料理長おすすめの贅沢会席】の2種の会席プランをご提供しています。

【春会席スタンダード】は、料理長自慢の「海の幸」「山の幸」をそれぞれ味わえるプランです。【料理長おすすめの贅沢会席】は季節に合わせた食材を選んでおり、料理長が丁寧に仕上げた献立の数々を堪能できます。

どちらの会席でも味わえる「和歌山で水揚げされた魚のあっさりしゃぶしゃぶ鍋」には、新鮮なひろめが使用されています！5月末までのメニューですが、6月からはじまる夏会席でもひろめを使ったお料理が食べられますので、ぜひご賞味ください。

※料金にはサービス料・消費税が含まれております。
※料理内容等は都合により変更になる場合がございます。器・演出等はイメージです。

田辺市内のJR紀伊田辺駅近くにある老舗「宝来寿司」。ヒロメのしゃぶしゃぶは1人前1080円で、春限定のメニューです。その他「ひとはめ寿司」（648円）、「梅ひろめ寿司」（648円）など、ひろめの寿司類を年中提供しています。テイクアウトも可能です。

県道沿いの南紀白浜方面に向かってすぐの場所に位置している「よし平」。「ひとはめ汁」（220円）は単品としても提供していますが、その他の天丼や海鮮丼などのメニューにプラス110円でセットとして一緒に注文することもできます。

和歌山県の知る人ぞ知る名産品「ひろめ」。特に冬から春にかけて収穫された旬の紀州ひろめは絶品です。

しゃぶしゃぶや、お寿司、お味噌汁の具としてなど、美味しい食べ方がたくさんありましたが、気になるものはありましたでしょうか。

この時期にしか味わえない、旬の食材をぜひ食べに来てください！